Siamo da diverse generazioni una famiglia di agricoltori e allevatori della bassa bresciana, cresciuti con l'amore per la natura sana e sostenibile. Nella nostra azienda dopo aver realizzato macello, laboratori e negozio per la vendita dei nostri prodotti biologici aprimmo un' agriturismo familiare con la ristorazione. L’apertura dell’Agiturismo “al Confí da Gigi” fu un successo! Estimatori e clienti arrivarono da tutte le province, anche attraverso la pubblicazione dei piatti e delle ricette sulla rivista VINI e CUCINA BRESCIANA, un percorso che si é chiuso nel 2019. Dopo una doverosa pausa di riflessione ecco che la famiglia Dolfini si ripresenta sul territorio bresciano per fare la “loro” ristorazione rilevando la “TRATTORIA del MELLA”  storico locale  a Capriano del Colle.